厨艺大师(美版) 第三季

没想到我对美国饮食文化的了解，是从一部真人秀开始。

一提到西餐，虽然在二三线城市的年轻人有点喜欢在小型聚餐时去啃啃牛排，嚼嚼披萨，但是城市主流文化仍旧不把西餐作为宴请重要宾客的手段。毕竟四五十岁的人更习惯于，八仙桌一摆，铜壶煮三江，凉的热的猪牛鸡鱼，外加些时鲜的小蔬菜，小铜锅。在这种时候，本地的传统习惯就在中老年人中更为走俏，何况还要下酒呢。

至于火锅，大概没有外来饮食文化可以取代。川菜同理，简直大杀四方。

就这样，有些宣称自己是饕餮家的中年人也会有几分犹豫地说，嗯，西餐好像真的不好吃……也许他只吃过快餐店橡皮一般的牛排。

直到看了《厨艺大师》。

一个真人秀厨艺节目，海选出三十多人，再现场真刀真枪、明火执仗地计时比拼厨艺。实在没有想到，如此具有观赏性。每一道菜都主配分明，所有肉类都要配有精细考究的酱汁，红酒酱烧烤酱不必提，各类水果和坚果现场用锅子熬制出来的酱，在白色盘子上划出放射般的漂亮形状，真好像是水彩的用法了。

美国是一个多民族融合的国家，意大利菜、中国菜、泰国菜、越南菜、法国菜、墨西哥菜都很寻常。但是，当一种外国风味在美国流行久了，自然而然就脱胎而生，和本地文化交流融合，慢慢与母体渐行渐远。后来，在美国的意大利菜中国菜们，也就有了自己的面貌。

比如，美式披萨厚厚的饼显得特别实在，和意大利本地那薄薄的饼背道而驰；至于Joe这样德高望重的名厨，也会评价最后一道红烧肉“要有点酸味就更好”。其实在亚洲风味的红烧肉里，就是只尝得出老抽和糖的。长期以来，老美大概更认识越南米粉、咕咾肉、宫保鸡丁一类的亚洲菜。

节目的形式也很有意思，每一期以木条盒子扣住一模一样的食材，号称“神秘盒”——有一期神秘盒是两眼大睁的羊头，以及血淋淋的内脏，受不了的选手有的甚至立刻呕吐了。用盒子里的食材随意发挥，最好的厨师在下一环节淘汰赛可以享受巨大的优势，比如免赛，并且决定别人的食材和菜式。

除了神秘盒拔筹和淘汰，还有各种有趣的“场景比赛”，比如给几百名陆军军人烹制大锅菜，给几百名牛仔烹制特别的牛排，进入三个餐车为海滨游人提供快餐，为最繁忙的宾馆准备早餐——在这种大份额的比赛中，剩下的选手常分为两队，以最终大众的投票作为评分依据。在这种团队赛里，考验人的合作能力、抗压能力，也精彩得可以吸引观众。不过，由于大多选手缺少大锅菜的经验，几乎每一次的配菜都不够，马铃薯泥、甘薯泥一锅子都干干净净——两百人，我的意思是，应该准备好几桶吧。

我看了普遍口碑较好的第三季，也明白为什么这一季特别招人喜欢，因为有盲女Christine的加入，让整部剧都很温暖。不像美式综艺节目，为了博得一点眼球，参赛者始终在耍弄心机——不过美国人耍弄心机也非常天真，都是明着贱。

记得戈登在Christine端上苹果派的时候，用刀刮弄着脆脆的派皮，说，啊，这外面是恰到好处的酥脆，边沿是美丽的褐色，你们听，楼上的人，你们听见这声音了吗？听着Christine，你要对自己有信心一些！

这场比赛最令人动容的是，每一个人都对烹饪充满热情，不管是淘汰还是走到最后，大家都像孩童一样，孜孜不倦地寻找着最好的食物搭配，尝试着世界各国、各地区特殊的料理方法，在有限的时间里绞尽脑汁做一道值得苛刻评委点头的菜式。

每一个人看过Master Chef，都想立刻去厨房做菜。这是这个节目最棒的地方。

我连看追了三季 甚至第二季我写了很详细的评论 但我现在没这个激情了说实话。 我一直觉得越南盲女能进5强就差不多了 她水平甚至不如同为亚裔的Felix 除了味觉 她的菜乏善可陈。可是味道这种东西，亚洲人是极其有优势的，她只要做几个越南菜、中国菜，三个评委就被唬得一愣一愣的。在我看来，她除了煲汤、盖浇饭以外啥也不会，烹饪水平也就在亚裔里中上而已。她为什么拿了冠军呢，很简单，因为她是盲人。就像我上一季说的，这是个傻逼的励志节目。每一季的决赛都是男女对抗，女的多半处于弱势，这一季更是如此，所以每一季的冠军都是女的。我很期待下一季，不仅有女瞎子，还有女瘸子，女哑巴，女聋子来参加比赛，直接保送冠军。 我一直天真的认为冠军一定是在高贵冷艳的frank和同样高贵冷艳的becky之间展开，可是这个二逼节目就是不愿意提升自己的档次。为什么呢，因为它是个励志节目，励志节目就是要让台下千千万万的屌丝产生共鸣，你看瞎子都可以拿冠军唉真是感人至深。如果让一个杂志摄影师或者证券经纪人拿了冠军，屌丝就会觉得在厨艺界也没有屌丝的立足之地。 最后说说josh，从人来说我不是太喜欢这个选手，不过他很年轻有一些任性幼稚的想法也情有可原。从他一路的比赛过程来看，他一直在进步。而且他身上最可贵的品质，就是充满野心，经常挑战难度极大的菜肴，而且制作精美。决赛上，他的三道餐摆盘都异常华美，而且烹饪技术要求极高，而不是像瞎子拌一盘米线、烧块红烧肉就解决问题。这是比赛态度的问题，大师是神马，不甘于平庸，与保守绝缘敢于挑战的人。我认为瞎子最后的决赛，也不是决赛，她一直都很消极保守，烧最简单的菜。但这不是她的问题，问题在评委，这样的选手本身是值得敬佩的，但是也仅此而已，让她进5强鼓励一下就够了，不能让节目就此档次降低。 她决赛那三道菜，除了甜点以外，我学校食堂都能吃到好吗！