主厨的餐桌第六季

Beyond food itself

Find the source of herself

What she truly wanted to express, a story to tell, a period of history to reflect

Respect to the past

A whole new way of achieving success

当人生和社会记录片还行，高度上的好。当美食纪录片继续尴尬

1.美国南方黑人姐们儿。特色没记住，除了一个鹅肝+玉米糊糊。不过南方黑人这么喜欢炸一切也是难怪肯德基发源地

2.意大利托斯卡纳屠夫大叔。尊重动物+傻乐呵。烤牛排无调料也是666。不过要尊重动物的生命也是很有道理

3.在英国开餐馆的印度姐们儿。尊重男女平等。菜就是一个手抓饭有点印象。姐们儿家的娃有点苦

一个内心想当兽医来救助动物的人，在父母相继离世后，不得不成为了一个屠夫，每天宰杀动物，怎么看，都像是命运给他开了一个玩笑。

在某种程度上，他的那个自我，也“死”了。

随着他接下这个重任的过程中，所有的想不通、不甘心……负面情绪，也在慢慢地消失。

动物活着时，尽可能的让它们感到舒服，等到自己亲手把它宰杀的时候，尊重他给我们带来的一切。

他也逐渐明白，其实不管是兽医还是屠夫，他们的本质上都是一样的。

兽医负责照顾动物，而屠夫则教会了人们学会去尊重被宰杀的生命。

这一幕让我想起了《东京大饭店》里，在深山里杀鹿的猎人，把食物做的好吃，是对于被杀动物的最好慰藉！

而这一集的主厨，不用酱汁，不加佐料，用高品质的佛罗伦萨牛肉，造就简单纯粹天然的味道。

同时，也改变了人们只吃牛肋排的观念，把牛的各个部位，做成美味的料理，让越来越多的人接受这种食材。

对他来说，料理的魔法在于：下厨前喝一杯红酒 来激发更多的做菜灵感

不去想所谓的做菜技巧，跟着感觉就对了 🤣

恭喜第六季主厨的餐桌重新明白了要讲述什么故事，要呈现人和食物的什么关系，要给观众看什么，要传递什么信息与达成什么共鸣。这不仅是一场场舌尖上的追忆与重塑，还有关于每一位厨师的执着与坚持。

- 第一集看得很不耐烦，因为被第五季伤得很深。所以对第六季不抱希望，可真地看下来也明白了，好的剪辑和拍摄还是能让你回到那个极致的厨房世界。研究过去，是为了发现未来。

- 第二集有一个画面印象深刻，Dario主厨打开衣柜，一排的意大利国旗配色毛背心😂 从拯救到屠杀，很喜欢他说的那句:死亡就是死亡，死亡是痛的。不回避，不隐瞒，正视才是尊重。比很多夸口说出这样动物死得没有痛苦的人诚恳得多。

-第三集的印度餐厅，在依照惯例陈列出餐厅特色菜肴后，导演给到了厨房所有女性的个人镜头并附上了她们的名字。这不只是主厨一个人的故事，这是一群身在异乡的女性，一起奋斗的故事。女性帮助女性，女性支持女性，女性和女性站在一起，有了最实际的案例和意义。

-第四集再次回到美国南方，不过，哇呜…这位主厨做得更绝…培育种子，酿醋做油，开发食材…然后几近把自己逼入死亡…影片过半时讲到他第一次成为主厨几乎全年无休地工作并且严格要求员工时，就感觉不对劲，本以为作为转折点他会说，这样高压下做出来的菜大家不喜欢，于是他醒悟过来。结果还是疾病才能让一个“固执”的人放下曾经的自己。今天是一个好日子，活下去，才有希望。

食用完毕🙏🏻。

Chef's Table is never solely focused on food and chef themselves. It tells people's stories,which serve as clear threads connecting their lives. In that sense, we can all relate to them, finding ourselves in their stories. Some common narratives are:

1)About cooking as a career:

Cooking was not a decent career choice, yet they change how their parents' perception through their efforts. How they ascertain cooking as a life-long passion and how their lives are connected to cooking(Asma cooked to fill the void of living in London as a housewife) .

Why can they be outstanding in their job: Have the emulative spirit to prove themselves(Asma to prove herself no worse than boys. She exhibits real heroism in empowering her female community after gaining momentum herself )

2)About memories around food:

Their initial memory about food came from grandma cooking for/with them. They all relived those dishes later in life;

Dining is not just about eating,but more about people gathering around the table,chatting and laughing, creating shared memories. In this way, modern people eating takeout alone in the room,staring at screens is a pathetic scenario, only for the purpose of filling their stomach.

3)About food,eating and cooking:

They all revolutionized people's perception about certain cuisine in one way or another. Examples are southern food and animal-eating;

How certain kind of cuisine and eating habits are built upon people's economic position, local weather and soil condition and lifestyle etc. (The African-American community);

一炮而红的Chef’s table并没有《舌尖上的中国》三而竭的局面，虽然没有第一季时的风头无两，但还是稳稳当当地出到了第六季。

整个故事线好像进入到了寻根文学时期，翻天覆地的变革之后，传承变得异乎寻常的重要。

你从哪里来，或许是诅咒，也许是馈赠。

四集故事中女性主厨占半边天。

▲Mashama Bailey

第一集说的就是The Grey灰调餐厅的黑人女主厨Mashama Bailey。Mashama 在佐治亚州萨凡纳度过了她的童年。后来，Mashama在纽约成为了一名处于上升期的厨师，然后她接受即将开业的The Grey的邀请加入。

▲TheGrey餐厅的菜谱

她拥有训练有素的现代法餐技艺，并开始重新认识南方和南方的食物，理解自己的祖先和土地，《纽约时报》称赞它是一个“迫使顾客愿意逗留”的地方——它还在萨凡纳掀起了一场烹饪复兴。

▲Antica Macelleria Cecchini

第二集讲的是意大利的肉。Antica Macelleria Cecchini，这个在疯牛病时期，为佛罗伦萨的牛排举行葬礼的奇人，对肉有不可思议的热情，会斩肉也会煮肉，用一切从简的托斯卡纳菜谱。整集故事都在高昂的号角声中完成，一个好的屠夫，也应该是餐桌上的铁血勇士，更何况他还会背诵但丁的名句。

▲大吉岭快车餐厅的女当家Asma

接着还有大吉岭快车餐厅的女当家Asma，她突破了重男轻女的印度原生家庭，嫁去英国，读到博士，但无所事事家庭生活，促使她回到家乡，在家乡菜的烹饪中得到慰藉和治愈。

她再次回到伦敦，组建了自己的全女子厨房。她的人生，就像一锅印度香饭，你不知道中间会遇到什么变化，经验不会保证成功，靠的只能是信念。

▲Asma的厨房

个人觉得最后一位为美国南方食物带盐的偏执狂主厨Sean相当出彩，他怀抱着他奶奶酿造的醋母，叹息当地植物种子的消亡，就像失去代代相传的故事，就像失去和当地的链接。

▲Sean

突然，Sean发现自己得了一种眼睛看到双重影像的罕见病……他不知道一年后怎样，正如世上每一个人，但仍许愿将余生投入南方食材，today is today，today is good day。

号称半饱，一直过量

我们最伟大的事业是生活得惬意

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范范龙卷风

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